Bienvenue à tous !
Epicurienne dans l’âme, je suis passionnée par la cuisine depuis ma plus tendre enfance. Après avoir observé les grandes cuisinières de ma famille en action, j’ai appris à avoir de l’instinct et à acquérir les bons réflexes. Cuisiner est quelque chose d’instinctif: il faut penser aux parfums et arômes, à la consistance des mets, aux mariages à envisager ou encore aux fausses notes à éviter… Cette réflexion est primordiale mais pas toujours évidente.
La gastronomie française est très riche. Cependant, les recettes que l’on trouve sur internet ou dans les livres nécessitent parfois d’être clarifiées. Il m’est souvent arrivé de vouloir cuisiner quelque chose de nouveau et de trouver des dizaines de recettes différentes pour un même plat. Comment savoir laquelle est la meilleure ? J’aurais tendance à toutes les lire et à en composer une nouvelle, mais ce n’est pas toujours évident. Et oui, il faut du temps… et de l’instinct. C’est ce que j’aimerais vous faire partager dans mon blog. Cuisiner, c’est à la portée de tous et je vais vous le prouver à travers mes recettes et conseils.
La cuisine est pour moi la clé du partage, de la convivialité et de la générosité. Avec des racines familiales atypiques, j’ai eu la chance d’avoir un territoire culinaire vaste. Tunisienne et Savoyarde d’origine, ma cuisine est à la fois inspirée et diversifiée.
Venez partager ma passion pour la cuisine et découvrir mes astuces culinaires!
- Wok poulet brocolis sésame -
Comme quoi, il est possible de bien manger sans faire d'excès.
Bon appétit!
- Ravioles du Dauphiné -
On a tendance à acheter les ravioles toute prête du supermarché sans même penser qu'on pourrait les faire nous même. Avec un kit de préparation de ravioles que ma chère soeur m'a gentiment prêté, je me suis lancé dans la préparation des ravioles maison.
Et surprise: c'est bien meilleur!
C'est un peu long, mais le résultat y est. Le goût est sublimé et la texture bien plus agréable en bouche.
- A vous de jouer -
- La mayonnaise et ses variantes -
La recette de la mayonnaise inratable
La mayonnaise citronnée
La mayonnaise aux herbes
La mayonnaise au curry
La rouille
L'aioli ou la mayonnaise à l'ail
La traditionnelle sauce béarnaise
La traditionnelle sauce tartare
La sauce bourguignonne
La mayonnaise mousseline
- Comment faire un roux ? -
Un roux, mais qu'est-ce que c'est ?
Un roux permet de lier une sauce, un potage... Mais ça sert également à faciliter la préparation de la béchamel. On parler de roux blanc lorsqu'il est dilué ensuite avec du lait. Et oui, une béchamel sans grumeaux, ce n'est pas toujours évident. En commençant par préparer un roux (qui peut d'ailleursêtre fait à l'avance), la béchamel sera prête en un clin d'oeil!
Ingrédients:
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Beurre
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Farine
En même quantité. Je met en général 50g de beurre et 50g de farine pour faire une béchamel (1 litre de lait).
- A vous de jouer -
Rien de plus simple: faire fondre le beurre. Y incorporer la farine en mélangeant. Vous allez obtenir une pâte. Le mieux est de la mettre au réfrigérateur après refroidissement, ce qui la rendra compacte et qui facilitera d'autant plus la réalisation de la béchamelle!
Pour la suite de la recette de la béchamel, cliquez ici!
- Comment faire une béchamel ? -
A partir d'un roux :
Ingrédients:
- Le roux mis au réfrigérateur (soit beurre & farine)
- Lait (1 littre pour 50g de farine et de beurre)
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- A vous de jouer -
Sans préparation préalable d'un roux :