- Tarte frangipanne
& suprêmes de pamplemousse -
Cette tarte est très facile à réaliser et se mange sans faim! A partir du moment où on apprend à éplucher les agrumes pour en obtenir les "suprêmes" (c'est-à-dire les quartiers entiers sans la peau pour éviter toute amertume), c'est dans la pôche.
Pour savoir comment détailler des suprêmes d'agrumes, cliquer ici!
Bon appétit!
- Mousse au chocolat noir -
Ingrédients:
180 g de chocolat noir dessert (prendre du chocolat corsé selon les gouts)
4 oeufs (1 jaune et 4 blancs montés en neige)
12 cl de lait
20g de sucre blanc (ou 15g de sucre blanc et un sachet de sucre vanillé)
1 pincée de sel
Ustensiles:
- Une maryse
- 2 saladiers
- Un verre doseur (ou balance)
- Un batteur électrique
- Des ramequins (pour faire des mousses individuelles)
- A vous de jouer -
Concasser le chocolat en morceaux dans un saladier. Faire bouillir le lait dans une casserolle en faisant attention à ce que le lait ne forme pas une pellicule. Pour cela, ne pas mettre trop fort le lait sur le feu.
Verser le lait bouillant petit à petit sur le chocolat en mélangeant avec une maryse afin d'obtenir une pâte lisse.
Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs dans un autre saladier. Y ajouter une pincée de sel.
Ajouter un jaune d'oeuf à la préparation à base de chocolat ainsi qu'un sachet de sucre vanillé (optionnel).
Monter les blancs en neige afin qu'ils soient bien fermes (vous pouvez retourner brièvement le saladier et vous verrez que les oeufs ne tombent pas!) Y ajouter le sucre blanc et battez à nouveau.
Incorporer deux bonnes cuillères à soupe de blancs en neige dans la préparation à base de chocolat. Puis ajouter petit à petit le reste des blancs en neige en soulevant avec la maryse pour que le mélange soit bien homogène et que les blancs soient bien incorporés.
Verser cette préparation dans des ramequins pour une présentation plus esthétique.
Réserver au frais 2/3 heures et servez au dernier moment.